Para su perfecta conservación las patatas se deben guardar en un lugar seco y fresco y totalmente oscuro. No guardar en el frigorifico, ya que la temperatura inferior a 5°C, el almidón de la patata se convierte en azúcar en mayor cantidad y al irse acumulando, la patata adquiere un sabor dulzon y oscurece al freirla. No exponer a la luz, ya que los tubérculos expuestos a la luz se verdean y este tejido verde tiene un alto contenido en solanina, de sabor amargo y no apto para su consumo.